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hongkongdoll face 答疑解惑：为啥我的白茶叶底有玄色呀，是茶叶坏掉了吗？
发布日期：2024-08-24 01:45 点击次数：97
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《1》
底色，是画作的施行。
李麻花画过一幅《远山》，沿着线稿的轮廓，将太空的部分刷湿，趁湿画出太空的天色。
待底色未晾干之际，快速调出云的形势，层层重迭。
一层罩一层，多层阁下颜色，似水墨画般晕染。
比及太空部分底色干透，再调一个深色，绘出远山暗部。
底色干透，再叠一层。
云的渐变，山峦滚动，群山绵延，这些档次感能通过多层颜色重迭收场。
层层相叠似千层糕，造成最终全体画面。
淌若说，绘一幅画是从底层到外层不断涂抹形势，由内向外彭胀。
喝一沏茶则刚好相背，是从第一冲驱动，连泡十冲之后，由外向内不断探寻底色。
轮替滚水冲刷下，净水染上茶色。
跟着可溶于水的茶色素不断剥离，最终，留住叶底的“施行”。
四房色播英豪不问出处，但好茶，要看叶底。
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《2》
多数时候，咱们不雅察一款白茶，是看名义干茶色。
然则，叶底内也藏有不少鉴茶思路，它的相貌，能紧紧锁定一款茶的最终面庞。
所以，有茶友来问，“为什么我的白茶叶底夹着玄色，是茶叶坏掉了吗？”
那款叶底目测是白牡丹，被浸在保温杯内，茶友掀开手机的闪光灯样式拍下相片。
浸入水内的叶底，尚软亮。
最面上的几片叶，却是黑脸黑面，长着一副包公脸，反差极大。
看上去挺连接常的。
毕竟叶底发黑，非白茶时常样式。
追思了一番旧日里泡完白牡丹之后的叶底，发现，从来莫得出现过这种泛黑的情况。
茶龄在三年以内的白毫银针，叶底是土黄绿的，且是均匀的柔软土黄绿，莫得较着发暗的所在。
这是银针的芽头澈底渗透泡开，被轮替高温滚水浸礼后，最终呈现的底色。
三年以内的白牡丹，叶底亦是水水润润的土黄绿为主。
没泡之前的白牡丹干茶，芽叶娇俏，芽白叶绿，一清二白，似一盘小葱拌豆腐。
历经10个回合的滚水冲泡浸礼后，跟着纤细茶毫多半掉落茶汤内，白牡丹的叶底，渐渐清晰细嫩的黄绿、土黄绿。
三年傍边的春寿眉，叶底由于叶绿素A含量高些，看着比银针和牡丹更翠绿一些。
叶色青青，苍翠厚爱。
至于秋寿眉，如迎秋茶、白露茶、秋分茶等，叶底与干茶王人能找到对应的色系呼应。
干茶时，大片迷彩色、五彩色，到了叶底，也是。
叶底大面积（超7成）都是绿的，带有部分略褐、偏黄、略红的斑痕，似层林尽染的山林，是它们被蔼然秋阳晒过的思路。
空洞来看，现在碰到的白茶，都莫得出现过黑底。
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《3》
那么，为什么茶友晒出来的白茶叶底是玄色的，还羼杂着较着雀斑呢？
这只锅，妥妥地要分派给制作工艺。
因为工艺不好，白茶底色被龙套，于是，部分叶片就黑掉了。
时常情况下，好白茶的底色是绿的。
叶绿素B（呈黄绿，漫衍在嫩叶内）与叶绿素A（呈深绿，漫衍在锻真金不怕火叶片内），它们俩，组成了干茶与叶底的基础色。
动作叶绿素眷属的茶色素成员，它们不溶于水，不错保留在叶底里。
然则，叶绿素本人对温度较敏锐，一朝碰到高温，就易受损。
比如青叶萎凋时，淌若莫得看准时机，选拔径直暴晒，娇弱的茶青鲜叶，遇上后堂堂的酷热阳光，叶绿素纷纷流失，叶片也会被暴力晒伤。
这种茶制品之后，像极了暴晒出来的菜干、梅干菜、萝卜干那般，黯淡枯槁，“尘满面，鬓如霜”。
组成干茶与叶底的基础色——叶绿素被暴晒损毁后，不仅干茶看着黑，连泡开后的叶底也在悄悄发黑。
除了暴晒影响叶绿素的含量，从而影响叶底的形势外，作念茶时若遭遇额外热，或者空气湿度额外高的天气，叶绿素也容易被“挥发”。
老茶友都知说念，高温、闷热、湿气，这3点号称作念茶恶梦，哪怕制茶时代再高的制茶师父，也没法在这种天气下作念出好茶。
置客不雅现实要素于不顾，强行在又闷又热的夏令下将茶采下来加工，高温会让叶片过度熟透。
暴晒小半天，茶叶立马晒伤晒酥。
最终冲泡之后，也会呈现出黑褐色叶底。
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《4》
除此除外，还有莫得别的要素会对叶底的形势发黑负责呢？
有的。
那就是冲泡方法。
细看茶友发来的叶底图片，不难发现，除了最名义的叶片呈色偏暗偏深外，全体十之八九的叶底基色都是时常的。
是白牡丹叶底的柔软土黄绿，形势接近一碗西湖莼菜汤，偏巧浮在最面上的两片叶子，呈现出暗玄色。
原因便出在冲泡上。
茶友所用的沏茶器用，是一个直筒深腹的杯子，内壁是玻璃内胆，盲猜应该是双层玻璃杯，内壁还能烘托叶底色。
往杯内进入干茶后，再往里加水。
注入热水时，想必因为杯口内径小，无法环绕打圈，只可定点注入。
定点注水的弱势就是注水不均匀，容易激发内质开释不妥洽的弊病。
所以，这只杯内的白牡丹干茶，出现两、三片莫得被滚水实时润湿的“不逞之徒”，它们永劫辰浮在水面，叶片本人保握干燥状。
尔后，这杯茶静置了较永劫辰。
莫得摇，莫得晃，最面上的三两片干燥叶子，似一叶孤舟，飘动在水面，一直莫得浸入水中开释内质。
从注水之后，整杯茶便被茶友紧紧拧紧盖子——闷。
闷泡时代，杯内造成多半水蒸气，那几片浮在水面的干茶，形势更显发暗。
而浸在水中澈底渗透泡开的叶底，在水中浸得润润的，叶底呈色鲜美。
一暗一浅，当然组成了反差色。
况兼，直筒窄口的杯子里面，光泽本就不及。从上往下，掀开手机的闪光灯样式，拍下来的相片，亮色部分更亮，暗色部分更暗，进一步加深反差，以致最面上浮着的暗绿叶片，硬生生被衬成暗褐偏黑的形势。
从而激发了茶友的小歪曲。
下一趟再沏茶，尽量在注水设施“雨露均沾”，让每一派叶都能吸饱水。
不但不会滥用内质，还会让茶叶内质匀速开释，不致闷出暗黑叶片来。
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《5》
畴昔读叶圣陶的散文，读到他写的莼菜。
“莼菜本人莫得滋味，滋味全在于好的汤。但是嫩绿的形势与丰富的诗意，无味之味真足令东说念主心醉。”
这一次在杭州，特意点了整个莼菜。
簇新莼菜经高温汆汤后，色泽不似簇新时葱绿，像冲泡开的春茶，泛着浅浅咸菜黄。
进口滑熘，嚼来又脆嫩微甜，那股滑滑的似被果胶包裹的口感，至清至淡，难以言表。
多数情况下，咱们沏茶喝，叶底与干茶的形势是同步的。
干茶不黑的白茶，冲泡后，叶底也不会发黑。
买茶选茶，选对呈色当然的白茶，再佐以时常冲泡，滚水冲，均匀注，别胡乱闷泡或熬煮。
最终通达出来的叶底，就是鲜流水润，领有一泡好茶的绝好意思气色。
像七月的西湖，山光水色，清荷盈香。
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